[Download] Tải tiêu chuẩn HACCP PDF - An toàn thực phẩm Miễn Phí

Tiêu chuẩn HACCP pdf đưa ra nguyên tắc thiết yếu về vệ sinh thực phẩm, áp dụng cho toàn bộ chuỗi thực phẩm (bao gồm từ khâu ban đầu tới người tiêu dùng cuối cùng), nhằm đạt được mục đích đảm bảo thực phẩm an toàn và phù hợp để dùng cho con người. Dưới đây, Vinacontrol CE cung cấp bộ tiêu chuẩn HACCP CODEX pdf miễn phí tới quý khách hàng.

 

1. Tiêu chuẩn HACCP mới nhất

HACCP viết tắt của Hazard Analysis and Critical Control Points, được dịch ra tiếng Việt là Phân tích mối nguy và điểm kiểm soát tới hạn, là những nguyên tắc được sử dụng trong việc thiết lập hệ thống quản lý an toàn thực phẩm.

✍  Tải tài liệu tiêu chuẩn HACCP PDF miễn phí: TẢI NGAY MIỄN PHÍ 

HACCP là tiêu chuẩn được áp dụng nhiều nước trên thế giới quy định bắt buộc áp dụng trong quá trình sản xuất, chế biến thực phẩm. Uỷ ban Tiêu chuẩn Thực phẩm quốc tế (CODEX) cũng khuyến cáo việc nên áp dụng HACCP kết hợp với việc duy trì điều kiện sản xuất (GMP) để nâng cao hiệu quả của việc đảm bảo chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm.

Tại Việt Nam, TCVN 5603:2008 hoàn toàn tương đương với tiêu chuẩn HACCP CODEX trên thế giới.

Mẫu giấy chứng nhận HACCP tại Vinacontrol CE

Mẫu giấy chứng nhận HACCP tại Vinacontrol CE

2. Những nội dung chính trong tiêu chuẩn HACCP cần biết

2.1 Mục tiêu HACCP hướng tới

  • xác định những nguyên tắc thiết yếu về vệ sinh thực phẩm, áp dụng cho toàn bộ chuỗi thực phẩm (bao gồm từ khâu ban đầu tới người tiêu dùng cuối cùng), nhằm đạt được mục đích đảm bảo thực phẩm an toàn và phù hợp để dùng cho con người;
  • Phương pháp để tăng cường an toàn thực phẩm, cũng như cách áp dụng HACCP.
  • Đưa ra hướng dẫn các qui phạm cụ thể cần cho các lĩnh vực của chuỗi trình thực phẩm; các quá trình, hoặc hàng hoá nhằm tăng cường các yêu cầu vệ sinh đặc trưng đối với các khu vực đó.

2.2 Nguyên tắc khi áp dụng tiêu chuẩn HACCP

HACCP có 7 nguyên tắc chính cần biết đến:

  • Nhận diện mối nguy;
  • Xác định điểm kiểm soát tới hạn (CCP - Critical Control Points);
  • Xác định giới hạn tới hạn cho mỗi CCP;
  • Thiết lập thủ tục giám sát CCP;
  • Thiết lập kế hoạch hành động khắc phục khi giới hạn tới hạn bị phá vỡ;
  • Xây dựng thủ tục thẩm tra hệ thống HACCP;
  • Thiết lập thủ tục lưu trữ hồ sơ HACCP.

✍  Xem thêm chi tiết về tiêu chuẩn HACCP CODEX 

 

Kết luận

HACCP là 1 tiêu chuẩn quan trọng đối với các tổ chức, doanh nghiệp lĩnh vực thực phẩm trên toàn thế giới. Việc tìm hiểu và áp dụng thành công tiêu chuẩn HACCP mang lại lợi ích to lớn trên con đường hội nhập quốc tế. Quý doanh nghiệp cần tư vấn, đào tạo và cấp giấy chứng nhận HACCP CODEX liên hệ Vinacontrol CE qua hotline miễn cước 1800.6083 hoặc email vnce@vnce.vn để được tư vấn chi tiết nhất.

Tin khác

Cấp chứng chỉ an toàn lao động nhóm 1,2,3,4,5,6 | Uy Tín - Trách nghiệm

Vinacontrol CE tư vấn, đào tạo cấp giấy chứng chỉ an toàn lao động 6 nhóm...

Chất lượng sản phẩm là gì? 8 yếu tố tạo nên chất lượng hàng hóa

Chất lượng sản phẩm, hàng hoá không những là thước đo quan trọng khẳng định...

Khóa học đào tạo nhận thức - Đánh giá nội bộ ISO 45001

Vinacontrol CE cung cấp khóa học đào tạo nhận thức - Đánh giá nội bộ ISO...

Giải pháp tối ưu chi phí trong doanh nghiệp | Bạn cần biết

Vinacontrol CE cung cấp giải pháp tối ưu chi phí trong doanh nghiệp dễ hiểu...

Khóa học đào tạo nhận thức và Đánh giá nội bộ ISO 14001:2015

Vinacontrol CE cung cấp khóa học đào tạo nhận thức ISO 14001, đánh giá nội bộ...

Đánh giá chứng nhận ISO online & Cấp chứng chỉ trên toàn quốc

Đánh giá chứng nhận ISO online là một cuộc đánh giá được thực hiện một phần...

Tiêu chuẩn quốc gia thức ăn chăn nuôi và nguyên liệu sản xuất thức ăn thủy sản

Bộ trưởng Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn đã ký Thông tư số...

Kiểm định chất lượng máy tạo Oxi | Điều cần biết

Kiểm định chất lượng máy tạo Oxi là hoạt động kiểm tra, thử nghiệm kỹ thuật...

Chứng nhận hợp quy cửa nhôm kính | Thủ tục công bố hợp quy

Chứng nhận hợp quy cửa nhôm kính là yêu cầu bắt buộc đối với các tổ chức...

CO CQ là gì? Phân biệt và áp dụng chứng nhận như thế nào?

Cùng Vinacontrol CE tìm hiểu CO, CQ là gì⚡ phân biệt chứng nhận chất lượng và...