[Download] Tải tiêu chuẩn HACCP PDF - An toàn thực phẩm Miễn Phí

Tiêu chuẩn HACCP pdf đưa ra nguyên tắc thiết yếu về vệ sinh thực phẩm, áp dụng cho toàn bộ chuỗi thực phẩm (bao gồm từ khâu ban đầu tới người tiêu dùng cuối cùng), nhằm đạt được mục đích đảm bảo thực phẩm an toàn và phù hợp để dùng cho con người. Dưới đây, Vinacontrol CE cung cấp bộ tiêu chuẩn HACCP CODEX pdf miễn phí tới quý khách hàng.

 

1. Tiêu chuẩn HACCP mới nhất

HACCP viết tắt của Hazard Analysis and Critical Control Points, được dịch ra tiếng Việt là Phân tích mối nguy và điểm kiểm soát tới hạn, là những nguyên tắc được sử dụng trong việc thiết lập hệ thống quản lý an toàn thực phẩm.

✍  Tải tài liệu tiêu chuẩn HACCP PDF miễn phí: TẢI NGAY MIỄN PHÍ 

HACCP là tiêu chuẩn được áp dụng nhiều nước trên thế giới quy định bắt buộc áp dụng trong quá trình sản xuất, chế biến thực phẩm. Uỷ ban Tiêu chuẩn Thực phẩm quốc tế (CODEX) cũng khuyến cáo việc nên áp dụng HACCP kết hợp với việc duy trì điều kiện sản xuất (GMP) để nâng cao hiệu quả của việc đảm bảo chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm.

Tại Việt Nam, TCVN 5603:2008 hoàn toàn tương đương với tiêu chuẩn HACCP CODEX trên thế giới.

Mẫu giấy chứng nhận HACCP tại Vinacontrol CE

Mẫu giấy chứng nhận HACCP tại Vinacontrol CE

2. Những nội dung chính trong tiêu chuẩn HACCP cần biết

2.1 Mục tiêu HACCP hướng tới

  • xác định những nguyên tắc thiết yếu về vệ sinh thực phẩm, áp dụng cho toàn bộ chuỗi thực phẩm (bao gồm từ khâu ban đầu tới người tiêu dùng cuối cùng), nhằm đạt được mục đích đảm bảo thực phẩm an toàn và phù hợp để dùng cho con người;
  • Phương pháp để tăng cường an toàn thực phẩm, cũng như cách áp dụng HACCP.
  • Đưa ra hướng dẫn các qui phạm cụ thể cần cho các lĩnh vực của chuỗi trình thực phẩm; các quá trình, hoặc hàng hoá nhằm tăng cường các yêu cầu vệ sinh đặc trưng đối với các khu vực đó.

2.2 Nguyên tắc khi áp dụng tiêu chuẩn HACCP

HACCP có 7 nguyên tắc chính cần biết đến:

  • Nhận diện mối nguy;
  • Xác định điểm kiểm soát tới hạn (CCP - Critical Control Points);
  • Xác định giới hạn tới hạn cho mỗi CCP;
  • Thiết lập thủ tục giám sát CCP;
  • Thiết lập kế hoạch hành động khắc phục khi giới hạn tới hạn bị phá vỡ;
  • Xây dựng thủ tục thẩm tra hệ thống HACCP;
  • Thiết lập thủ tục lưu trữ hồ sơ HACCP.

✍  Xem thêm chi tiết về tiêu chuẩn HACCP CODEX 

 

Kết luận

HACCP là 1 tiêu chuẩn quan trọng đối với các tổ chức, doanh nghiệp lĩnh vực thực phẩm trên toàn thế giới. Việc tìm hiểu và áp dụng thành công tiêu chuẩn HACCP mang lại lợi ích to lớn trên con đường hội nhập quốc tế. Quý doanh nghiệp cần tư vấn, đào tạo và cấp giấy chứng nhận HACCP CODEX liên hệ Vinacontrol CE qua hotline miễn cước 1800.6083 hoặc email vnce@vnce.vn để được tư vấn chi tiết nhất.

Tin khác

Hướng dẫn tích hợp ISO 9001 - ISO 14001- ISO 45001 | Vinacontrol CE

Hệ thống tích hợp ISO 9001, ISO14001, ISO 45001 là một hệ thống quản lý đặc...

[NEW] Mẫu giấy chứng nhận ISO 9001:2015 phiên bản mới nhất

Vinacontrol CE cập nhật mẫu giấy chứng nhận ISO 9001:2015 phiên bản mới nhất,...

[3 LƯU Ý] Công bố hợp chuẩn - hợp quy hàng hóa nhập khẩu

Công bố hợp chuẩn hàng hóa nhập khẩu là hoạt động tự nguyện, đối với công bố...

Đào tạo thực hành 5S - Cấp chứng chỉ đào tạo | Vinacontrol CE

Vinacontrol CE đào tạo thực hành 5S, cấp chứng chỉ nhận thức 5S trên toàn...

Mẫu giấy chứng nhận hợp chuẩn cần biết | Vinacontrol CE

Thông tin cần biết về mẫu giấy chứng nhận hợp chuẩn sản phầm hàng hóa,...

Khóa đào tạo thực hành Kaizen | Uy tín - Trách nghiệm

Khóa đào tạo Kaizen mang đến cho doanh nghiệp một bức tranh tổng thể và một...

Trình tự - Thủ tục nhập khẩu thức ăn chăn nuôi | Hướng dẫn chi tiết

Doanh nghiệp cần phải nắm rõ quy trình và thủ tục nhập khẩu thức ăn chăn nuôi...

Tải tiêu chuẩn ISO 14001:2015 PDF - Hệ thống quản lý môi trường

Vinacontrol CE hướng dẫn tải tiêu chuẩn ISO 14001:2015 PDF phiên bản mới nhất...

Thủ tục nhập khẩu thiết bị bảo hộ lao động nhập khẩu

Vinacontrol CE hướng dẫn Thủ tục nhập khẩu thiết bị bảo hộ lao động nhập ⚡cấp...

HỆ THỐNG QUẢN LÝ CHẤT LƯỢNG - QMS LÀ GÌ

Doanh nghiệp cần phải hiểu hệ thống quản lý chất lượng là gì⚡ 7 nguyên tắc...