[Download] Tải tiêu chuẩn HACCP PDF - An toàn thực phẩm Miễn Phí

Tiêu chuẩn HACCP pdf đưa ra nguyên tắc thiết yếu về vệ sinh thực phẩm, áp dụng cho toàn bộ chuỗi thực phẩm (bao gồm từ khâu ban đầu tới người tiêu dùng cuối cùng), nhằm đạt được mục đích đảm bảo thực phẩm an toàn và phù hợp để dùng cho con người. Dưới đây, Vinacontrol CE cung cấp bộ tiêu chuẩn HACCP CODEX pdf miễn phí tới quý khách hàng.

 

1. Tiêu chuẩn HACCP mới nhất

HACCP viết tắt của Hazard Analysis and Critical Control Points, được dịch ra tiếng Việt là Phân tích mối nguy và điểm kiểm soát tới hạn, là những nguyên tắc được sử dụng trong việc thiết lập hệ thống quản lý an toàn thực phẩm.

✍  Tải tài liệu tiêu chuẩn HACCP PDF miễn phí: TẢI NGAY MIỄN PHÍ 

HACCP là tiêu chuẩn được áp dụng nhiều nước trên thế giới quy định bắt buộc áp dụng trong quá trình sản xuất, chế biến thực phẩm. Uỷ ban Tiêu chuẩn Thực phẩm quốc tế (CODEX) cũng khuyến cáo việc nên áp dụng HACCP kết hợp với việc duy trì điều kiện sản xuất (GMP) để nâng cao hiệu quả của việc đảm bảo chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm.

Tại Việt Nam, TCVN 5603:2008 hoàn toàn tương đương với tiêu chuẩn HACCP CODEX trên thế giới.

Mẫu giấy chứng nhận HACCP tại Vinacontrol CE

Mẫu giấy chứng nhận HACCP tại Vinacontrol CE

2. Những nội dung chính trong tiêu chuẩn HACCP cần biết

2.1 Mục tiêu HACCP hướng tới

  • xác định những nguyên tắc thiết yếu về vệ sinh thực phẩm, áp dụng cho toàn bộ chuỗi thực phẩm (bao gồm từ khâu ban đầu tới người tiêu dùng cuối cùng), nhằm đạt được mục đích đảm bảo thực phẩm an toàn và phù hợp để dùng cho con người;
  • Phương pháp để tăng cường an toàn thực phẩm, cũng như cách áp dụng HACCP.
  • Đưa ra hướng dẫn các qui phạm cụ thể cần cho các lĩnh vực của chuỗi trình thực phẩm; các quá trình, hoặc hàng hoá nhằm tăng cường các yêu cầu vệ sinh đặc trưng đối với các khu vực đó.

2.2 Nguyên tắc khi áp dụng tiêu chuẩn HACCP

HACCP có 7 nguyên tắc chính cần biết đến:

  • Nhận diện mối nguy;
  • Xác định điểm kiểm soát tới hạn (CCP - Critical Control Points);
  • Xác định giới hạn tới hạn cho mỗi CCP;
  • Thiết lập thủ tục giám sát CCP;
  • Thiết lập kế hoạch hành động khắc phục khi giới hạn tới hạn bị phá vỡ;
  • Xây dựng thủ tục thẩm tra hệ thống HACCP;
  • Thiết lập thủ tục lưu trữ hồ sơ HACCP.

✍  Xem thêm chi tiết về tiêu chuẩn HACCP CODEX 

 

Kết luận

HACCP là 1 tiêu chuẩn quan trọng đối với các tổ chức, doanh nghiệp lĩnh vực thực phẩm trên toàn thế giới. Việc tìm hiểu và áp dụng thành công tiêu chuẩn HACCP mang lại lợi ích to lớn trên con đường hội nhập quốc tế. Quý doanh nghiệp cần tư vấn, đào tạo và cấp giấy chứng nhận HACCP CODEX liên hệ Vinacontrol CE qua hotline miễn cước 1800.6083 hoặc email vnce@vnce.vn để được tư vấn chi tiết nhất.

Tin khác

Hệ thống quản lý an toàn sức khỏe nghề nghiệp (OH&S) - Vinacontrol CE

OHSMS là từ viết tắt của Occupational Health and Safety Management System...

TQM là gì? Quản trị chất lượng toàn diện

Quản lý chất lượng toàn diện (QMS) là cách quản lý của một tổ chức tập trung...

Chứng nhận ISO 27001 - Hệ thống quản lý an toàn thông tin

Chứng nhận ISO 27001:2013 là tiêu chuẩn quốc tế bao hàm các nội dung về yêu...

Sổ tay chất lượng ISO 9001:2015 là gì?

Sổ tay chất lượng ISO 9001:2015 là tệp tài liệu chứa đựng những quy định về...

Chứng nhận hợp quy thiết bị DAT giám sát thực hành ô tô

Chứng nhận hợp quy thiết bị giám sát thời gian và quãng đường thực hành lái...

Quản trị rủi ro là gì? Quy trình 7 bước quản trị doanh nghiệp

Thực hiện tốt quản trị rủi ro hứa hẹn hỗ trợ doanh nghiệp trong việc phân...

Hướng dẫn viết quy trình ISO 9001:2015 | Chi Tiết

Vinacontrol CE hướng dẫn viết quy trình ISO 9001:2015 là cách thức xác định...

Tiêu chuẩn ISO 14000 là gì? 5 Nội dung cần biết về môi trường

ISO 14000 là tiêu chuẩn quốc tế gồm bộ quy tắc được xây dựng bởi Tổ chức ISO ...

FSMS là gì? Quy định về an toàn thực phẩm cần biết

Khi doanh nghiệp sở hữu một FSMS được thiết kế tốt  có thể giúp họ tuân thủ...

Tìm hiểu QA - QC là gì? 4 Điều cần biết khi tham gia công việc

QA, QC là không thể thiếu cho hệ thống quản lý chất lượng, Có một đội ngũ...