Đánh giá nội bộ ISO 22000 | Hướng dẫn cách thức triển khai hiệu quả

Trong hệ thống quản lý an toàn thực phẩm, đánh giá nội bộ ISO 22000 là hoạt động quan trọng giúp doanh nghiệp kiểm tra mức độ tuân thủ tiêu chuẩn và phát hiện các điểm chưa phù hợp. Thông qua đánh giá định kỳ, tổ chức có thể kịp thời cải tiến hệ thống, nâng cao hiệu quả kiểm soát an toàn thực phẩm và chuẩn bị tốt cho các cuộc đánh giá chứng nhận. Vậy đánh giá nội bộ ISO 22000 là gì và cần thực hiện như thế nào để đạt hiệu quả? Hãy cùng tìm hiểu trong bài viết dưới đây.

1. Đánh giá nội bộ ISO 22000 là gì?

Đánh giá nội bộ ISO 22000 là hoạt động do chính tổ chức thực hiện theo các khoảng thời gian đã hoạch định nhằm cung cấp thông tin về việc hệ thống quản lý an toàn thực phẩm có phù hợp với các yêu cầu mà tổ chức và tiêu chuẩn ISO 22000 đưa ra; đồng thời xem xét hệ thống được triển khai và duy trì hiệu lực trong thực tế.

Đánh giá nội bộ đóng vai trò như một công cụ kiểm tra toàn diện hệ thống quản lý an toàn thực phẩm tại doanh nghiệp:

• Kiểm tra việc tuân thủ các yêu cầu ISO 22000 và yêu cầu của doanh nghiệp
• Phát hiện điểm không phù hợp
• Đưa ra hành động khắc phục
• Cải tiến hiệu lực hệ thống

Đánh giá nội bộ ISO 22000 là hoạt động quan trọng, đảm bảo hiệu quả hoạt động của hệ thống quản lý an toàn thực phẩm

✍ Xem thêm: Phân biệt ISO 22000 và HACCP | 06 điểm khác biệt cốt lõi

2. Vì sao doanh nghiệp cần thực hiện đánh giá nội bộ ISO 22000?

Trong hệ thống quản lý an toàn thực phẩm, đánh giá nội bộ không chỉ là yêu cầu của tiêu chuẩn mà còn là cách thức quản lý hiệu quả hoạt động sản xuất kinh doanh.

• Kiểm tra mức độ tuân thủ tiêu chuẩn ISO 22000: Hoạt động đánh giá nội bộ giúp doanh nghiệp xác định: tình hình tuân thủ các quy trình, cách thức lưu trữ hồ sơ - tài liệu và năng lực nhận sự so với các yêu cầu đặt ra trong Hệ thống quản lý an toàn thực phẩm ISO 22000. Từ đó đảm bảo hệ thống quản lý được vận hành đúng theo tiêu chuẩn.
• Phát hiện sớm điểm không phù hợp: Trong quá trình vận hành hệ thống, doanh nghiệp có thể gặp các vấn đề như: thiếu hồ sơ kiểm soát CCP, quy trình kiểm soát mối nguy chưa tối ưu, chưa cập nhật tài liệu,... Hoạt động đánh giá nội bộ này sẽ giúp doanh nghiệp phát hiện kịp thời những lỗ hổng này.
• Cơ sở chuẩn bị cho đánh giá chứng nhận: Đánh giá nội bộ là yêu cầu bắt buộc khi tổ chức chứng nhận thực hiện đánh giá. Khi doanh nghiệp chủ động đánh giá nội bộ, hệ thống quản lý sẽ vận hành hiệu quả theo đúng tiêu chuẩn ISO 22000. Nhờ đó, tỷ lệ đạt chứng nhận ISO 22000 sẽ cao hơn, tiết kiệm thời gian và chi phí.

Đánh giá nội bộ ISO 22000 giúp phát hiện sớm các điểm chưa phù hợp trong hệ thống quản lý an toàn thực phẩm tại doanh nghiệp

✍ Xem thêm: Chi phí chứng nhận ISO 22000 | Doanh nghiệp cần biết

3. Những sai lầm khi doanh nghiệp thực hiện đánh giá nội bộ ISO 22000

Trong quá trình triển khai hệ thống quản lý an toàn thực phẩm theo ISO 22000, nhiều doanh nghiệp vẫn gặp phải không ít hạn chế trong hoạt động đánh giá nội bộ. Những sai sót này không chỉ làm giảm hiệu quả của quá trình đánh giá mà còn ảnh hưởng trực tiếp đến tính hiệu lực của hệ thống quản lý an toàn thực phẩm.

3.1 Đánh giá nội bộ thiếu tính thực tiễn

Một trong những sai lầm phổ biến nhất là thực hiện đánh giá nội bộ mang tính đối phó hoặc chỉ nhằm hoàn thiện hồ sơ theo yêu cầu của tiêu chuẩn.

Trong một số doanh nghiệp, hoạt động đánh giá được thực hiện nhanh chóng, dựa chủ yếu vào việc rà soát tài liệu mà chưa xem xét đầy đủ thực tế vận hành tại hiện trường sản xuất kinh doanh. Điều này dẫn đến việc đánh giá không phản ánh đúng thực trạng của hệ thống quản lý an toàn thực phẩm.

Khi đánh giá nội bộ thiếu tính thực chất, các vấn đề quan trọng có thể bị bỏ sót, chẳng hạn như:

• Quy trình kiểm soát mối nguy không được thực hiện đầy đủ
• Nhân viên chưa tuân thủ các quy định về vệ sinh và an toàn thực phẩm
• Hồ sơ giám sát CCP được ghi chép chưa chính xác hoặc chưa đầy đủ

Việc không phát hiện kịp thời các điểm không phù hợp sẽ khiến hệ thống quản lý không được cải tiến liên tục, làm giảm hiệu quả kiểm soát an toàn thực phẩm trong doanh nghiệp.

3.2 Đánh giá viên thiếu năng lực chuyên môn

Chất lượng của một cuộc đánh giá nội bộ phụ thuộc rất lớn vào năng lực của đội ngũ đánh giá viên. Tuy nhiên, trong thực tế, nhiều doanh nghiệp chưa chú trọng đúng mức đến việc đào tạo và phát triển đội ngũ này.

Một đánh giá viên nội bộ ISO 22000 cần có sự kết hợp của nhiều yếu tố chuyên môn, bao gồm:

• Kiến thức về tiêu chuẩn ISO 22000
• Hiểu biết về nguyên tắc HACCP
• Kỹ năng đánh giá và phân tích vấn đề

Nếu đánh giá viên thiếu những năng lực này, quá trình đánh giá có thể dẫn đến các kết luận chưa chính xác hoặc bỏ sót các rủi ro tiềm ẩn trong hệ thống. Điều này làm giảm giá trị của hoạt động đánh giá nội bộ.

Đánh giá viên nội bộ thiếu năng lực chuyên môn dẫn đến việc nhận định sai các điểm chưa phù hợp

3.3 Không theo dõi và đánh giá hiệu lực của hành động khắc phục

Sau khi đánh giá nội bộ, các điểm không phù hợp cần được xử lý thông qua hành động khắc phục. Tuy nhiên, nhiều doanh nghiệp chỉ dừng lại ở việc ghi nhận vấn đề mà chưa thực hiện đầy đủ các bước tiếp theo như: đề xuất biện pháp khắc phục phù hợp, triển khai hành động khắc phục, theo dõi và đánh giá hiệu lực của biện pháp đã thực hiện

Nếu doanh nghiệp không thực hiện đầy đủ quy trình này, các điểm không phù hợp có thể tái diễn trong những lần đánh giá tiếp theo, khiến hệ thống quản lý không được cải thiện.

Ngoài ra, việc không theo dõi hiệu lực của hành động khắc phục cũng làm giảm khả năng phòng ngừa rủi ro an toàn thực phẩm, đặc biệt trong các công đoạn có mức độ rủi ro cao.

✍ Xem thêm: Đào tạo chuyên gia đánh giá nội bộ ISO 22000 | Nội dung khoá học

4. Doanh nghiệp phải làm gì để hoạt động đánh giá nội bộ có hiệu quả

Nhằm phát huy tối đa lợi ích mà hoạt động đánh giá nội bộ ISO 22000 mang lại, doanh nghiệp cần phải thực hiện các công việc:

• Hoạch định, thiết lập, áp dụng và duy trì các chương trình đánh giá, bao gồm: tần suất, phương pháp, trách nhiệm, các yêu cầu về hoạch định và báo cáo, chú trọng đến vai trò của các quá trình liên quan, những thay đổi trong hệ thống quản lý an toàn thực phẩm cũng như các kết quả giám sát, đo lường, đánh giá trước đó;
• Xác định các chuẩn mực đánh giá và phạm vi của từng cuộc đánh giá;
• Chuyên gia đánh giá được chọn phải là người có năng lực; đồng thời, các cuộc đánh giá cần đảm bảo tính vô tư và tính khách quan;
• Đảm bảo rằng các kết quả đánh giá được báo cáo cho nhóm an toàn thực phẩm và cấp lãnh đạo;
• Lưu giữ thông tin dạng văn bản làm bằng chứng về việc thực hiện chương trình đánh giá và kết quả đánh giá;
• Thực hiện khắc phục và hành động khắc phục cần thiết trong khung thời gian đã thỏa thuận;
• Xác định xem hệ thống quản lý an toàn thực phẩm doanh nghiệp đang triển khai có đáp ứng được mục đích và các mục tiêu của chính sách an toàn thực phẩm.

 Doanh nghiệp cần thẩm tra các hành động đã thực hiện và báo cáo kết quả thẩm tra

Đánh giá nội bộ ISO 22000 là hoạt động đóng vai trò quan trọng trong quá trình hoàn thiện, cải tiến hệ thống quản lý an toàn thực phẩm. Mọi thắc mắc hay yêu cầu về dịch vụ chứng nhận ISO 22000, Quý khách vui lòng liên hệ với chúng tôi qua hotline 1800.6083, email vnce@vnce.vn hoặc lại thông tin liên lạc để được chuyên viên hỗ trợ tốt nhất.